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桂林卤粉的做法_桂林卤粉的做法大全
2019-07-10 19:20 大众养生网   

文章导读

桂林卤粉这种东西是很多女性朋友比较喜欢吃的,因为这种食物是有一点偏辣的,味道还是不错,做法也是很简单的,我们需要先将米粉进行烫熟,然后在加入炸好的五花肉以及卤牛肉片导尿管,最后加入调料以及汤水就可以制作出美味的桂林卤粉的,大家可以根据自己的口味去选择桂林卤粉的做法。

1、卤菜粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜 蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响,声色味俱全。

2、汤粉:也称三鲜粉。把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

3、醋水米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。

4、马肉米粉:桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛 ,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗, 滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定 每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。解放后则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山 水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉,找一家当地人开的店。

5、乌鱼青蒜米粉:新鲜乌鱼1条,姜片,麻油,青蒜苗,米酒少许,盐少许,白胡椒粉少许,桂林粗米粉。热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下 适量的水并加入米酒少许盐调味。水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可。

作者:yang

 

责任编辑: 3976DBC

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